「さしすせそ」とは、料理の味付けに基本となる調味料を使う順番の語呂合わせ。砂糖、塩、酢、しょうゆ、みそを指す。浸透しにくい甘味は先に、水分を呼び出す塩は早めに用いる。酢は酸味がとんでしまわないよう程よい頃合いを見計らって、風味を楽しむしょ...
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