板前は包丁を自分で買う。まさに「商売道具」であるから、お金をかけてでも使いやすいものを選ぶという。メカニックならば会社から支給されるもの、基本的なセットではもの足りず、ブランドや機能にこだわったツールを揃える。営業でいえば工夫を凝らしたシ...
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