ラーメンは人それぞれ好みが分かれるものだが、筆者は俄然豚骨の濃いめ、麺は“バリカタ”である。九州生まれ九州育ちの血がこの好みをつくり出したことは確実で、関東圏の知人に地元のラーメンを紹介したところ「スープの粘り具合も色もまるで別物だ」と驚...
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