蕎麦屋を長く経営している知人に苦労したところはどこか聞くと、意外な答えが返ってきた。蕎麦の打ち方、つゆの味付け、価格設定など専門的なことを予想していたのだが「パート社員との関係づくり」だという。それが最も大変で「何度も泣かされた」そうだ◆...
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