日本のラーメンの発展に大きく寄与した大御所が先日この世を去った。東京の池袋で大勝軒を創業した故・山岸一雄氏がその人だ。 ラーメン好きなら誰でも知っているその店名、この店主、そしてその裾野を広げた独特の経営哲学。その影響は全国におよび、各地...
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